Хотите домашний хлеб с красивой корочкой? Используйте этот трюк! — LifeSavvy

Буханка хлеба, свежеприготовленная из духовки с вкусной корочкой.
Джошуа Вайсман / YouTube

Я годами использовал простой паровой трюк с жаровней, чтобы запекать мой домашний хлеб. Этот трюк, однако, выводит его на совершенно новый, потрясающий уровень!

Почему паровой хлеб вместо того, чтобы просто бросить его в духовку и вернуться в конце выпечки? Пропаривание достигает двух целей. Во-первых, это замедляет формирование корки хлеба, потому что поверхность теста остается влажной. Это позволяет буханке полностью подниматься и расширяться в ответ на нагрев духовки.

Во-вторых, после фазы расширения пар помогает превратить поверхностные сахара в тесте в красивую карамелизованную хрустящую корочку. Это придает вашему хлебу удивительный, прямо-от-французского-пекарня внешний вид.

Хотя вы можете обойтись, просто добавив чашку воды в жаровню в начале цикла выпекания, посмотрите видео ниже для альтернативы. Гибридная паровая установка Джошуа Вайсмана сочетает в себе дешевые, доступные предметы (например, стальную противень и хлопковые полотенца) для создания настоящей хлебной сауны.

Программы для Windows, мобильные приложения, игры - ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале - Подписывайтесь:)

Достаточно взглянуть на то, как получается удивительная кора! Вы будете испытывать желание перейти от простого сброса воды в кастрюлю, чтобы получить эту сверхглубокую, богатую корку.

Программы для Windows, мобильные приложения, игры - ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале - Подписывайтесь:)

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.