Используйте эти 10 советов по грилю, чтобы получить звание мастера гриля — LifeSavvy

Мужчина стоит рядом с грилем, держит щипцы и тарелку, полную жареной пищи.
16:00 Производство / Shutterstock

Теперь, когда весна наконец наступила, мы все можем использовать наше любимое устройство для приготовления пищи на открытом воздухе! От выбора лучшего куска мяса до степени готовности мы научим вас готовить на гриле как профессионал!

Чистый гриль — счастливый гриль

Вам не нужны экстравагантные инструменты, чтобы стать отличным грилем. Прочный шпатель, надежная пара щипцов и хорошая щетка для гриля покроют его.

После предварительного разогрева гриля используйте щетку, чтобы вычистить и удалить остатки пищи или грязи. Затем заверните бумажное полотенце, пропитанное растительным маслом, и держите его щипцами, чтобы вытереть решетки.

Выберите качественное мясо

Хотя технически существует восемь сортов говядины, вы, вероятно, заметите в супермаркете только три следующие категории USDA:

Программы для Windows, мобильные приложения, игры - ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале - Подписывайтесь:)

Всегда выбирайте USDA Prime, так как он предлагает превосходный вкус и высочайшую степень мраморности. Мраморность — это тонкие белые нити жира, которые проходят через стейк. Взаимодействие жира и мяса во время процесса приготовления является огромным источником вкуса и текстуры. Вот почему так ценится кусок мраморной говядины.

Говядина сорта USDA Choice — хорошая бюджетная альтернатива, но вы жертвуете некоторыми из этого восхитительного мраморности.

Сделать разминку стейк

Всегда вынимайте бифштекс из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут, прежде чем ударьте по грилю. Разогрев позволяет мясу готовить более равномерно.

Кроме того, когда стейк холодный, готовка занимает больше времени, и чем дольше он сидит и готовит, тем жестче становится.

Смело сезон

Руки человека приправляя отрезанное мясо на разделочной доске.
Prostock-студия / Shutterstock

Как мы всегда говорим, не стесняйтесь, когда дело доходит до приправы стейков или гамбургеров. Свежая треснутая морская соль и черный перец всегда делают свое дело, но отличная приправа к стейку также превосходна.

Другой вкусный вариант — добавление сложного масла после приготовления вашего стейка для дополнительного усиления аромата. Мы говорим о чесноке, свежих травах, луке и сливочном масле — все великолепно смешано.

Пусть ваш гриль станет очень горячим

Теперь, когда ваш гриль чист, дайте ему остыть до того, как вы бросите мясо. Мало того, что высокая температура убивает бактерии на решетках гриля, но также гарантирует, что вы получите приятный шепот на этом дорогом срезе мяса. Корочка хорошего шептала придает мясу серьезный вкус.

Знайте, когда добавить соус

Мы потратили много времени на приготовление жареного на гриле стейка, но не будем забывать о дерзких ребрышках и маринованной курице.

При приготовлении блюд на гриле, в которых используются сладкие соусы (например, барбекю), важно, чтобы соус не добавлялся слишком рано. В то время как немного аромата не повредит, соусы с большим количеством сахара могут гореть. Избегайте добавления слоя сгоревшего карамелизированного соуса, добавляя его примерно на полпути.

Если у вас есть оставшийся маринад, в котором ранее содержалось сырое мясо, не добавляйте его в готовые к употреблению продукты. Это может вызвать серьезные пищевые заболевания.

Воспользуйтесь преимуществом шампуров

Шашлык пригодится, если у вас мало времени или вы хотите насладиться кусочками мяса меньшего размера. Замочите деревянные шампуры в воде на 30 минут, чтобы они не загорелись на гриле.

Имейте в виду, что овощи, креветки, курица и стейк готовятся в разное время. Итак, если вы хотите идеально приготовленное мясо и овощи, сделайте отдельные кабобы.

Изучите Степени Doneness

Когда вы заказываете стейк в ресторане, сервер спросит, при какой температуре вы хотите, чтобы ваш стейк был приготовлен. Если это качественный стейк-хаус, ваш выбор будет редким или удачным.

То, что вы находитесь дома, не означает, что вы не можете приготовить еду, достойную ресторана. Вставьте мгновенный термометр в сторону вашего стейка, чтобы проверить степень его плотности.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует Приготовление говядины при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Но вот степень плотности по температуре в соответствии с Сертифицированная говядина Ангус:

  • Редкие: 125 градусов по Фаренгейту (круто, красный в центре).
  • Средняя редкость: 135 градусов по Фаренгейту (теплый, красный в центре).
  • Средний: 145 градусов по Фаренгейту (теплый, розовый центр).
  • Средняя скважина: 150 градусов по Фаренгейту (слегка розовый центр).
  • Отлично сработано: 160 градусов по Фаренгейту (не розовый).

Вынув стейк из гриля, он продолжит готовить. Это означает, что вы должны удалить его, когда он будет примерно на пять градусов ниже желаемой степени готовности.

Не тыкай и не подталкивай

Хотя заманчиво перевернуть эти гамбургеры и стейки, постарайтесь не делать этого до того, как он будет готов. Вы будете знать, когда стейк или бургер готовы перевернуться, потому что они легко поддаются. Если он прилипает к решеткам гриля, оставьте его там немного дольше.

Не используйте лопаточку, чтобы тыкать или давить на мясо, так как вы потеряете все эти ценные соки. Позвольте грилю творить чудеса и наслаждайтесь великолепно обожженными линиями гриля.

Пусть мясо отдыхает

Всегда оставляйте мясо на несколько минут перед тем, как нарезать его, чтобы соки снова осели в мясо. Таким образом, вы можете избежать жесткого или сухого конечного продукта. Заманчиво копаться, но эти несколько лишних минут имеют решающее значение для более вкусной еды.


Теперь приготовьте немного печеной картошки, раскройте холодный напиток и наслаждайтесь вкусной едой!

Программы для Windows, мобильные приложения, игры - ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале - Подписывайтесь:)

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *